No hay precio para el aceite de oliva, es tan útil: hidrata, nutre, hace que la piel sea aterciopelada y el cabello suave.
Anastasia Zaripova Autor
María Nevskaya Dermatóloga
Beneficios del aceite de oliva para la piel
El aceite de oliva no solo es sabroso, sino también muy saludable. © Getty Imágenes
El aceite de oliva ha sido valorado en todo momento, y la actitud hacia él fue especial. Los olivares se consideraban inviolables, no se permitía talarlos. La rama de olivo en el Imperio Romano servía como símbolo de paz. La investigación científica actual confirma los beneficios del aceite de oliva para la piel. Este increíble producto:
tiene un efecto rejuvenecedor;
salva de la sequedad y la deshidratación;
contribuye a la rápida recuperación de la piel después de la radiación ultravioleta;
sirve como base para muchos cosméticos;
funciona bien en la piel durante el masaje.
Características de la composición
El aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud. © Getty Imágenes
El aceite de oliva es rico en vitaminas, ácidos grasos y otras sustancias útiles.
El oleocantal tiene propiedades antiinflamatorias.
El aceite se basa en ácidos grasos, en particular el oleico (hasta un 80%), que también es un plus para la piel.
Las vitaminas A y E proporcionan un efecto rejuvenecedor y antioxidante.
Los polifenoles tienen actividad antioxidante, la mayoría de ellos en aceite prensado en frío.
El escualano suaviza la piel.
Las vitaminas B, C, F, K curan el daño, ralentizan el proceso de envejecimiento.
El uso del aceite de oliva en cosmetología.
El aceite de oliva se utiliza como base para concentrados cosméticos para una variedad de propósitos. Como parte de las fórmulas, se lleva bien con otras plantas y sus extractos.
Gracias al ácido oleico, el aceite tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas en la piel. A menudo se incluye en productos anticelulíticos debido a su capacidad para suavizar la piel.
Los productos de aceite de oliva hacen frente eficazmente a los efectos del exceso de radiación ultravioleta.
En el cuidado del cabello, el aceite de oliva se muestra como un ingrediente indispensable: cura el cuero cabelludo, da brillo y elasticidad al cabello.
El uso del aceite de oliva en cosmética
Debido a su rica composición, el aceite de oliva se incluye en las siguientes categorías de productos:
champús y mascarillas para el cabello;
productos hidratantes y nutritivos;
cremas y emulsiones para el cuidado de pieles maduras;
cremas y aceites para el cuidado de la piel del cuerpo;
Medidas de seguridad
El aceite de oliva hidrata y suaviza la piel. © Getty Imágenes
El aceite de oliva es conocido por ser un gran humectante para la piel seca. Se cree que la aplicación de aceite puro en la piel la suaviza y la nutre, haciéndola más elástica. Sin embargo, todo debe ser con moderación. Con el uso prolongado de una cantidad excesiva de aceite, se altera el equilibrio de los lípidos propios de la piel, la función de barrera se debilita y la humedad se evapora más rápido. Es decir, en lugar de suavizar y nutrir, se produce sequedad y adelgazamiento de la piel.
Consejos y reseñas de cosmetólogos.
Los expertos dicen que el aceite de oliva es Producto perfecto para la hidratación de la piel.
Remoje una almohadilla de algodón con aceite a temperatura ambiente y limpie suavemente su cara con ella.
Seque el resto con un pañuelo cosmético.
El aceite de oliva fortalece perfectamente la superficie de la uña. Una vez a la semana, puedes mimar tus manos con un baño de aceite de oliva.
Echar un poco de aceite en un bol.
Caliéntelo un poco y coloque las yemas de los dedos en el aceite durante 10-15 minutos.
Si realiza el procedimiento antes de acostarse, póngase guantes de algodón y déjelo hasta la mañana.
Resumen de fondos
Champú Fortalecedor Triple Recuperación, Garnier
Tres aceites a la vez, incluido el aceite de oliva, nutren y fortalecen el cabello.
Aceite facial Liquid Glow Skin Best, Biotherm
Este aceite se puede utilizar de varias maneras: para la luminosidad, colocando unas gotas sobre la piel; para un cuidado intensivo antioxidante añadiendo un par de gotas a la crema, y como remedio de noche.
Según la historia bíblica, la paloma que soltó Noé después del Diluvio volvió al arca con una rama de olivo en el pico. Otra leyenda asociada a este árbol, cuya autoría pertenece a los antiguos griegos, ha sobrevivido hasta nuestros días. Érase una vez una disputa entre Atenea y Poseidón sobre quién sería el patrón de una de las antiguas ciudades griegas. Zeus sugirió que cada uno de los dioses hiciera un regalo a la gente del pueblo, cuyo nombre le gusta más a la gente, la ciudad llevará su nombre. Poseidón golpeó el tridente en la tierra seca por el sol abrasador y apareció una fuente. Pero la alegría de la gente del pueblo desapareció rápidamente cuando se dieron cuenta de que salía agua de mar salada de la fuente, y ya tenían suficiente. Athena le dio a la gente un olivo. Los griegos estaban encantados con tal regalo. El olivo les dio frutos comestibles, madera, medicina y aceite. Pero los egipcios estaban seguros de que la humanidad aprendió sobre el olivo gracias a su diosa Isis, quien trajo el brote de esta planta a la tierra.
Historia de olivo
Es difícil para los investigadores decir cuándo y dónde se “domesticaron” los olivos por primera vez, pero ambas leyendas indican que esta planta ha sido conocida por la gente desde tiempos muy antiguos. Incluso en el período Neolítico, los pueblos que habitaban el Mediterráneo recolectaban aceitunas (y esto es 8000 a. C.). Los historiadores atribuyen el “cultivo” del olivo a los habitantes de Asia Menor, los levantinos o mesopotámicos. Y debe haber ocurrido entre 6000 y 3000. antes de Cristo mi.
La receta del aceite de oliva es conocida por la humanidad desde al menos el 4500 a. mi. Los historiadores sugieren que ya durante este período, el aceite se elaboraba a partir de aceitunas en el territorio del Israel moderno. En un momento, un hallazgo sorprendente cayó en manos de los arqueólogos: un ánfora con un producto de oliva, hecha alrededor del 3500 a. mi. los minoicos. Por cierto, se cree que esta antigua civilización se enriqueció precisamente gracias al aceite de oliva, que se producía para la exportación.
Si crees en los registros antiguos, entonces en 1500 a. mi. Grecia fue el mayor productor del producto oliva. En la antigüedad, el aceite de oliva se exprimía a mano, por lo que era muy apreciado. Las primeras prensas para la elaboración de este producto datan de alrededor del año 700 a.C. mi. Al menos, estas son las prensas más antiguas que los arqueólogos han podido encontrar. Para ser más precisos, los investigadores encontraron más de 100 estructuras de este tipo cerca de Jerusalén.
Decir que en la antigüedad este producto era muy apreciado es no decir nada. Los griegos lo llamaban “oro líquido”, los judíos usaban una mezcla a base de aceite de oliva en la ceremonia de coronación de los reyes, los espartanos frotaban este producto en la piel para suavizarla y resaltar sus datos físicos, y en el Imperio Romano este producto incluso se utilizó como ofrenda al emperador.
Fueron los antiguos romanos quienes desarrollaron la prensa de tornillo para la producción de aceite de oliva, y esta tecnología todavía se usa en algunas regiones hoy en día.
Actualmente, Italia, España, Grecia, Turquía, Portugal, Marruecos y la California americana son considerados los mejores productores de aceite de oliva.
Variedades de aceite de oliva.
Probablemente, muchos hayan notado diferentes inscripciones en las botellas de aceite de oliva, como aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y otros. Es hora de averiguar de qué están hablando estas frases.
Según la clasificación internacional, se distinguen los siguientes tipos de aceite [1]:
- aceite de oliva virgen extra;
- aceite de oliva virgen;
- aceite de oliva virgen ordinario;
- aceite de oliva refinado;
- aceite de orujo de oliva;
- aceite de oliva lampante.
Aceite de oliva virgen extra
Se considera la de mayor calidad, sabrosa y útil de todas las variedades. Es él quien se recomienda usar para aderezar ensaladas, pero no es adecuado para freír. Se produce exclusivamente de forma mecánica (mediante extrusión o centrifugación). La acidez de dicho aceite no supera el 0,8% (por cierto, cuanto más bajo sea este indicador, mejor). Este tipo de aceite contiene la mayor cantidad de polifenoles con propiedades antioxidantes. El producto es fácilmente reconocible por su color más profundo y su aroma pronunciado.
aceite de oliva virgen
También se produce mecánicamente, pero lo más habitual es que se utilicen materias primas de menor calidad, por lo que a veces se presenta con amargor. La acidez puede llegar al 2%.
Aceite de oliva virgen ordinario
Muy evocador del aceite de oliva virgen. La principal diferencia es la acidez del producto, que puede alcanzar el 3,3%.
Aceite de oliva refinado
A diferencia de los aceites vírgenes, el procesamiento químico también se utiliza en el proceso de producción. El porcentaje de acidez y el sabor pronunciado inherentes a los aceites vírgenes se neutralizan mediante filtros (por ejemplo, de carbón, químicos u otros). La acidez de dicho producto, por regla general, no supera el 0,3%. Un producto que dice “aceite de oliva puro” o simplemente “aceite de oliva” en la etiqueta suele ser refinado, a veces con un poco de virgen añadido (únicamente para el gusto, ya que el aceite puro refinado no tiene sabor ni olor).
Aceite de orujo de oliva
Aunque este tipo es similar a un producto refinado, todavía está hecho de una materia prima diferente: la torta sobrante de la producción de Virgin. La ventaja de esta variedad es que es excelente para cocinar, ya que se puede exponer a altas temperaturas sin cambiar la fórmula química.
Aceite de oliva lampante
No apto para el consumo humano. Por regla general, este es un aceite de baja calidad destinado a uso industrial. El nombre Lampante se traduce del italiano como “lámpara”, es decir, adecuado para lámparas de aceite. Mientras tanto, este tipo de aceite puede volverse comestible refinándolo.
Además, en la etiqueta se puede ver la inscripción prensado en frío (“extracción en frío”) o extracción en frío (“extracción en frío”). Indica que el producto no ha sido sometido a calor durante el proceso de fabricación. Más precisamente, su temperatura no superó los 27 ° C.
composición química
El aceite de oliva es uno de los alimentos más saludables. Se compone principalmente de grasas monoinsaturadas, vitaminas A, E, D y K, polifenoles y algunos otros nutrientes. Se cree que el ácido oleico (omega-9) es uno de los principales componentes que dotan al producto de oliva de propiedades curativas. Es esta sustancia, como muestran estudios científicos, la que es extremadamente útil para reducir el colesterol, mejorar el apetito, acelerar el metabolismo e incluso prevenir el cáncer [2] . El ácido linoleico, también contenido en el producto, otorga al aceite la capacidad de acelerar la cicatrización de heridas, mantener el tono muscular, mejorar la visión, la coordinación y el estado psicoemocional. Además de estos componentes, el producto contiene ácidos grasos palmítico, esteárico y linolénico. El tinte verde del producto indica la presencia de clorofila en él. El color del producto también puede verse afectado por carotenoides y feofitina.
Propiedades útiles
Hipócrates sabía de los beneficios del aceite de oliva para la salud humana, quien llamó a este producto “el gran sanador” [3] . Los investigadores modernos también dicen que el aceite de oliva es insuperable cuando se trata de beneficios para la salud. A continuación hablaremos de las ventajas más importantes de este producto.
Reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
Durante mucho tiempo se creyó que los alimentos grasos son uno de los factores en el desarrollo de la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón. Pero en realidad, el problema no está tanto en la cantidad, sino en el tipo de grasas consumidas. Además, hoy ya se sabe con certeza que una dieta rica en grasas monoinsaturadas (que se encuentran en el aceite de oliva, nueces, semillas), por el contrario, ayuda a prevenir muchas enfermedades crónicas. La evidencia científica moderna confirma que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva ayuda a prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2 [4] .
Previene el derrame cerebral
Los adultos mayores que consumen aceite de oliva a diario pueden protegerse de un accidente cerebrovascular. Eso dicen los investigadores de Francia [5] . Durante cinco años, estudiaron el estado de salud de más de 7,5 mil personas mayores de 65 años. Todos los participantes en el experimento se dividieron en tres grupos en función de las raciones de aceite de oliva consumidas. Cinco años después, resultó que las personas cuya dieta casi no contenía aceite de oliva tenían un 41% más de riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular que los amantes de este producto.
Mantiene la juventud del corazón y los vasos sanguíneos.
Es un hecho bien conocido que con la edad, el corazón, al igual que las arterias, comienza a envejecer, y esto se manifiesta en diversas enfermedades cardiológicas. Pero no hace mucho, científicos españoles descubrieron que una dieta rica en aceite de oliva ayuda a retrasar el envejecimiento del corazón y los vasos sanguíneos [6] . Resultó que los ácidos grasos monoinsaturados tienen un efecto beneficioso sobre las arterias de los ancianos. En particular, esto sucede debido a la mejora del estado del endotelio (una capa especial en las paredes internas de las arterias que mejora la circulación sanguínea a través de los vasos).
Previene la osteoporosis.
La osteoporosis se manifiesta por el adelgazamiento del tejido óseo, como resultado de lo cual se vuelve muy frágil, propenso a fracturas frecuentes (incluso por golpes leves). Pero los científicos han descubierto que el aceite de oliva contiene sustancias que afectan el grosor de los huesos. En particular, estamos hablando de calcio, hierro, sodio y potasio, minerales importantes para mantener la densidad de los tejidos. Por supuesto, este producto está lejos de ser un componente clave en la lucha contra la enfermedad, pero no está de más como una herramienta adicional en una terapia compleja.
Reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer
Los resultados de numerosos estudios indican que este producto es útil para la prevención de la enfermedad de Alzheimer y la mejora de las funciones cognitivas [7] . Y todo gracias a los polifenoles, que tienen potentes propiedades antioxidantes y ralentizan los procesos oxidativos del organismo que, de hecho, son los principales causantes del envejecimiento.
Protege contra la depresión.
Según investigadores españoles, una dieta rica en aceite de oliva puede proteger contra los trastornos mentales [8] . Más de 12 voluntarios participaron en este experimento de seis años y consumieron aceite de oliva en cantidades variables. Como resultado, resultó que las personas que usan este producto con frecuencia tienen un 48% menos de probabilidades de desarrollar depresión que el resto de los participantes en el experimento. Y por cierto, este no es el primer caso de confirmación de que la dieta mediterránea mejora el estado emocional. El pescado, las verduras frescas y las frutas, que también son componentes tradicionales de la dieta, tienen un efecto similar en la psique.
Prevención del cáncer
El uso de aceite de oliva puede prevenir la transformación maligna de las células, así como ralentizar la propagación del cáncer. En particular, se ha demostrado el efecto beneficioso del producto en el melanoma [9] . Los investigadores explican este hecho por la capacidad del aceite para resistir los efectos oxidativos del sol. Los investigadores aseguran que en los países mediterráneos, solo tres de cada 100 personas padecen cáncer de piel, mientras que en Australia, por ejemplo, la cifra es de 50 personas por cada 100. Además, el aceite de oliva se considera beneficioso para prevenir el cáncer de mama.
Aplicación en medicina popular
Hay cientos de recetas para el uso de aceitunas y productos derivados de ellas como remedios herbales para diversas enfermedades. Recogimos los más populares.
Para la enfermedad de cálculos biliares
El aceite de oliva se considera una de las mejores curas naturales para los cálculos biliares. Para deshacerse de la estasis biliar, deberá tomar medio litro de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido. Durante el día, cada 15 minutos, tome 4 cucharadas. yo aceites y 1 cda. yo jugo. Cuando se acabe todo el aceite, beber el resto del jugo.
Además, para disolver los cálculos en la vesícula biliar, los curanderos tradicionales aconsejan beber una mezcla de los mismos productos antes de acostarse: jugo de limón y aceite de oliva, tomados en medio vaso. Por la noche, debajo del lado derecho, debe colocar una almohadilla térmica tibia. Para mejorar la efectividad del tratamiento por la mañana y por la noche, es conveniente realizar un enema de limpieza.
Con una úlcera de estómago
Para el tratamiento de esta enfermedad, se recomienda beber una mezcla de jugo de aloe y aceite de oliva, tomando un vaso cada uno, con la adición de una cucharada de miel. El remedio se insiste durante dos días, luego se toma una cucharada media hora antes de las comidas. Para mejorar el efecto con el estómago vacío, es útil beber una cucharada de aceite de oliva.
Con enfermedad del higado
El aceite también es útil para limpiar el hígado. Este curso de tratamiento dura tres días. Durante los primeros dos días, deberá beber solo jugo de manzana recién exprimido. Al tercer día también se debe tomar esta bebida, pero solo hasta las 19 horas. Por la noche debes beber 3 cucharadas. yo aceite de oliva tibio y 1 cda. yo jugo de limón, luego aplique una almohadilla térmica en el hígado, después de lo cual se continúa tomando el jugo y el aceite en las mismas proporciones cada 15 minutos. En total, debe beber 300 ml de aceite y la misma cantidad de jugo.
Con periodontitis
Las aceitunas también ayudarán en el tratamiento de la periodontitis. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada. yo aceite de oliva y tintura de celidonia (30 por ciento). El remedio resultante se trata con encías enfermas tres veces al día.
Cuando la fragilidad de los vasos sanguíneos
Para fortalecer los vasos sanguíneos, es útil tomar aceite de ajo, preparado con un vaso de un producto de oliva y gachas de una cabeza de ajo. Se recomienda beber tal remedio una cucharadita, agregando la misma cantidad de jugo de limón. El curso de tratamiento dura un mes.
Todavía hay muchas recetas populares con aceite de oliva. Pero en cualquier caso, el autotratamiento con este producto está estrictamente prohibido sin consultar a un médico, ya que en algunos casos el aceite puede agravar las enfermedades existentes.
El aceite de oliva también puede ser de ayuda en los siguientes casos:
- eliminación de toxinas;
- prevención de la aterosclerosis;
- tratamiento de hemorroides;
- prevención de caries y sarro;
- mejora de la lactancia;
- durante el embarazo;
- ralentizando el envejecimiento.
Uso en cosmetología
Desde la antigüedad, el aceite de oliva se ha utilizado como producto cosmético para la piel, el cabello y las uñas. Debido a la presencia de sustancias únicas en su composición, este producto limpia, hidrata y suaviza las arrugas finas, y también alivia la inflamación de la piel. Los fenoles incluidos en la composición ralentizan el envejecimiento de la piel, la vuelven tersa y tersa.
Para el cabello, el aceite de oliva es una fuente de vitaminas y grasas saludables, que son responsables del brillo y la apariencia saludable de los rizos. Las mascarillas basadas en este producto son útiles para todo tipo de cabello.
Este producto no es menos valioso para las uñas. Las uñas débiles, exfoliadas, opacas y feas pueden restaurarse a un aspecto saludable si frota regularmente un poco de aceite de oliva tibio mezclado con unas gotas de jugo de limón en las cutículas y las placas de las uñas.
Como elegir
Y al menos hoy en día nadie compara el precio del aceite de oliva con el oro, pero aún así cuesta mucho. Y algunos fabricantes, aprovechando la ignorancia de los clientes desprevenidos, le dan a Virgin una variedad más barata o diluyen el producto de oliva con soja, colza u otras sustancias.
A la hora de comprar aceite de oliva, es imposible estar completamente seguro de que el producto está elaborado exclusivamente a partir de aceitunas. Solo los asistentes de laboratorio pueden responder la pregunta sobre la composición química con precisión. Sin embargo, hay algunas pistas que te ayudarán a entender un poco más sobre la calidad del contenido de la vasija.
La forma más común, pero no la más confiable, de verificar el aceite es enviar el recipiente al refrigerador. Se dice que un producto de oliva real debe endurecerse y volverse turbio, ya que, a diferencia de muchos otros aceites vegetales, contiene muchas grasas monoinsaturadas [10] . Pero esto no siempre funciona: algunos tipos de aceite de oliva pueden no espesar y algunas mezclas se comportan como un producto de oliva puro cuando están fríos.
Tampoco debes creer que todos los aceites con un tinte verde son de oliva. Primero, no todos los aceites de oliva son verdosos. En segundo lugar, no te olvides de los tintes que están presentes en las falsificaciones. Es mejor prestar atención al sabor y aroma característicos del producto. Para ello, vierte el aceite en un vaso pequeño y caliéntalo un poco en tu mano. El aceite de oliva real español o de California debe ser de color dorado o amarillo con un sabor afrutado a nuez. Producto italiano fresco – de color verde a verde oscuro con un aroma herbáceo característico. Pero el olor, que recuerda a heno, cartón, vinagre, suciedad o moho, en cualquier caso, indica que es hora de tirar el producto.
La etiqueta de un producto de calidad, por regla general, contiene información sobre el tipo de aceite, las variedades de aceitunas utilizadas, dónde se cultivaron, cuándo se recolectaron y también debe haber una certificación. Además, es importante elegir un aceite en botella oscura, ya que al exponerlo a la luz, el producto adquiere un regusto amargo. La temperatura óptima de conservación es de 14 °C, aunque puedes conservar la botella a temperatura ambiente, pero alejada de la estufa u otras fuentes de calor. Entonces, cuando compre aceite, mire más de cerca dónde se guarda en la tienda. Y claro, comprar un producto barato no es buena idea. Es probable que la calidad de dicho aceite sea mala.
Algunas advertencias
El aceite de oliva es un producto extremadamente saludable y es difícil discutir con eso. Pero al incluirlo en tu dieta, debes recordar que también es muy alto en calorías, por lo que el exceso de pasión puede provocar un aumento de peso. Los nutricionistas aconsejan limitar la ingesta diaria del producto a 1-2 cucharadas. yo [once] . Además, las personas con colecistitis no deben dejarse llevar por el aceite, ya que el producto puede exacerbar la enfermedad.
Y una advertencia más. Algunas variedades de aceite de oliva son categóricamente no aptas para freír. Bajo la influencia de altas temperaturas, dicho producto no solo pierde sus beneficios, sino que también aparecen sustancias cancerígenas en él.
Hoy en día es difícil encontrar una persona que no conozca los beneficios del aceite de oliva, al menos en términos generales. Muchos llaman a este producto el rey en el mundo de los aceites, y vale la pena señalar que se merecía este título. Solo unos pocos gramos de “oro líquido” en la dieta diaria pueden mejorar significativamente tanto la salud como la apariencia. Pero no te excedas; Recuerda: todo es bueno con moderación.
