Recetas de sopas para la úlcera de estómago.

La parte principal de la comida se cocina en forma de puré, líquida o blanda, se puede hervir en agua o al vapor. Los platos se pueden hornear, pero sin la formación de una costra. La comida debe estar caliente cuando se sirve.

Dieta Recomendada

Productos de pan: pan de trigo blanco de harina del más alto y 1 grado de horneado de ayer o seco, bizcocho seco, galletas blancas, galletas sin pan.
Cereales y pastas: sémola, trigo sarraceno, avena, arroz. Fideos o pasta cocidos finamente picados.
Leche y productos lácteos: leche entera, en polvo o condensada, nata, requesón fresco no ácido, kéfir no ácido, yogur, tartas de queso horneadas, suflés, albóndigas perezosas, pudines.
Cantidad limitada: queso rallado suave sin sal, crema agria.
Sopas: sopas en caldo de verduras, de cereales en puré y bien hervidos, puré de sopa de verduras hervidas (excepto repollo), sopa de leche con pequeños fideos.
Carnes y platos de carne: carnes magras, sin tendones, fascia, piel de ave. Platos al vapor (chuletas, albóndigas, zrazy) de ternera, cordero joven magro y cerdo cortado, pollo, pavo, carne magra de ternera, pollo, conejo. Stroganoff de ternera de carne hervida, lengua e hígado hervidos.
Pescados y platos de pescado: Variedades de pescado bajas en grasa en el agua o al vapor, sin piel, cocidas en un trozo o en forma de masa de chuletas.
Vegetales: patatas ralladas al vapor o hervidas, zanahorias, remolachas, coliflor.
Huevos y platos de huevo: huevos pasados ​​por agua, tortilla al vapor (2 piezas por día).
snacks: Ensaladas de verduras hervidas, carne, pescado, lengua hervida, paté de hígado.
Cantidad limitada: salchicha de médico, lácteos, dietéticos, pescado en gelatina en caldo de verduras, caviar de esturión, arenque bajo en grasa empapado.
Bayas y frutas: variedades dulces de frutas y bayas maduras, bayas de compotas, gelatina, mousses, kissels.
Dulces: azúcar, miel, malvavisco, malvavisco, mermelada no agria.
Bebidas: té suave, té con leche o crema, cacao suave, jugos diluidos de frutas y bayas, caldo de rosa mosqueta.

Alimentos y platos a evitar

Productos de pan: pan de centeno y cualquier producto fresco de pan, bollería y hojaldre.
Cereales y pastas: cebada perlada, cebada, maíz, mijo, legumbres.
Leche y productos lácteos: Quesos picantes, salados, duros, productos lácteos con alta acidez.
Sopas: sopas de caldos fuertes de carne y pescado, champiñones y caldos fuertes de verduras, sopa de col, borscht, okroshka.
Carnes y platos de carne: carnes grasas y fibrosas y aves, pato, ganso, carne enlatada, cualquier carne ahumada.
Pescados y platos de pescado: Pescado graso, salado, pescado enlatado.
Vegetales: repollo blanco, nabo, rábano, acedera, espinaca, cebolla, pepino. Todas las verduras saladas, en escabeche y en escabeche. Champiñones, snacks vegetales enlatados.
Huevos y platos de huevo: huevos duros y fritos.
snacks: bocadillos picantes y salados, alimentos enlatados, carnes ahumadas.
Bayas y frutas: frutas y bayas agrias, insuficientemente maduras, no puré de frutas secas.
Dulces: chocolate y helado.
Bebidas: todas las bebidas carbonatadas, kvas, café.

Menú dietético número 1 aproximado de la semana

• 1 desayuno: huevo pasado por agua, papilla de arroz con leche, té con leche.
• 2 desayunos: requesón fresco no ácido, caldo de rosa mosqueta.
• Almuerzo: sopa de avena con leche, albóndigas al vapor con puré de zanahoria hervida, mousse de frutas.
• Merienda: caldo de rosa mosqueta, galletas saladas sin azúcar.
• Cena: pescado hervido y al horno con salsa de leche, puré de patatas, té con leche.
• Por la noche: un vaso de leche.

• 1 desayuno: tortilla al vapor, papilla de trigo sarraceno desmenuzable, té con leche.
• 2 desayunos: manzana al horno, espolvoreada con azúcar.
• Almuerzo: sopa de arroz con leche, soufflé de carne al vapor con puré de patatas, gelatina de manzana.
• Merienda: una decocción de salvado de trigo con azúcar y galletas saladas.
• Cena: soufflé de cuajada al vapor, gelatina de frutas.
• Por la noche: un vaso de nata.

• 1 desayuno: huevo pasado por agua, papilla de sémola en leche, gelatina.
• 2 desayunos: budín de requesón.
• Almuerzo: sopa de papa, carne hervida y luego al horno con salsa, zanahorias hervidas, compota de frutas secas hervidas.
• Merienda: caldo de rosa mosqueta, pan magro.
• Cena: pescado hervido, al horno con salsa de leche, rollo de zanahoria y manzana, té con leche.
• Por la noche: leche.

• 1 desayuno: albóndigas perezosas con crema agria no ácida, gachas de avena con leche, compota.
• 2 desayunos: requesón fresco no ácido, caldo de rosa mosqueta.
• Almuerzo: sopa de leche con fideos, albóndigas de carne de pavo o pollo con coliflor hervida, té ligero con leche.
• Merienda: decocción de salvado de trigo con galleta seca.
• Cena: ensalada de verduras hervidas y salchicha hervida, mousse de bayas, gelatina.
• Por la noche: un vaso de nata.

• 1 desayuno: huevo pasado por agua, papilla de arroz con leche.
• 2 desayunos: pera al horno con azúcar, compota de frutos secos.
• Almuerzo: sopa de verduras, lucioperca hervida, fideos o espaguetis, té ligero.
• Merienda: mousse de frutos del bosque.
• Cena: soufflé de carne, cazuela de requesón, una taza de mermelada.
• Por la noche: un vaso de leche.

• 1 desayuno: tortilla al vapor, papilla de sémola con leche, compota de frutos secos.
• 2 desayunos: requesón fresco no ácido, una decocción de escaramujos.
• Almuerzo: sopa de leche de avena, carne de conejo hervida, puré de papas, té suave con leche.
• Merienda: decocción de salvado de trigo con galleta seca.
• Cena: pescado hervido, al horno con salsa de leche, rollo o ensalada de zanahoria y manzana, gelatina.
• Por la noche: un vaso de nata.

• 1 desayuno: tortilla al vapor, espaguetis con queso rallado, té suave, merengue.
• 2 desayunos: jalea de bayas casera, compota.
• Almuerzo: puré de verduras, carpa hervida con salsa bechamel, arroz, mermelada.
• Merienda: cazuela de requesón, té suave.
• Cena: ensalada de verduras, albóndigas de pavo o pollo con guarnición de coliflor.
• Por la noche: un vaso de leche.

¡Importante! La dieta médica “Cuadro No. 1” es prescrita exclusivamente por el médico tratante, con base en los antecedentes de la enfermedad y los estudios realizados.

El artículo está escrito con fines informativos. Consulte a su médico.

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Contenido:

Se recomienda que la sopa con una úlcera se incluya regularmente en la dieta. Los primeros cursos no solo no dañan la membrana mucosa, sino que también contribuyen a su curación. Se pueden comer durante la remisión y durante la exacerbación. Es necesario preparar adecuadamente dichos platos, sin utilizar especias picantes y otros ingredientes que afecten negativamente el funcionamiento del sistema digestivo.

La sopa con una úlcera se debe comer regularmente.

Los beneficios de las sopas para las úlceras estomacales

La úlcera péptica es una condición patológica en la que se forma un defecto erosivo en la pared del estómago o el duodeno, que afecta no solo a la membrana mucosa, sino también a las capas más profundas. La nutrición dietética es un componente importante de la terapia compleja de la enfermedad. La base de la dieta de una persona que sufre de una úlcera debe ser sopas preparadas adecuadamente. Los primeros platos se preparan de manera suave, por lo que son más fáciles de digerir que los segundos platos y, al mismo tiempo, contienen una cantidad suficiente de nutrientes.

Las sopas mucosas a base de cebada, arroz, avena y algunos otros cereales son particularmente beneficiosas para las úlceras de estómago. Gracias a esta consistencia, el plato envuelve la membrana mucosa, reduciendo el impacto negativo de varios irritantes sobre ella.

Las sopas bien preparadas satisfacen bien el hambre, reduciendo el riesgo de averías y comiendo alimentos que pueden agravar el curso de la enfermedad. La inclusión regular de segundos platos en la dieta ayuda a restaurar la membrana mucosa.

¿Qué sopas se pueden consumir?

No todos los tipos de primeros platos se pueden incluir en la dieta de las personas que padecen una úlcera.

• hortalizas;
• grupa
• pez
• carnes magras.

Se recomienda utilizar sopas de verduras y carne.

Durante el período de remisión, puede incluir periódicamente segundos platos cocinados en leche descremada en la dieta. Por consistencia, deben ser viscosos y puré. Los primeros se elaboran a base de cereales, que al cocerse desprenden almidón. Al preparar el segundo después de hervir, los ingredientes se trituran hasta obtener un estado blando homogéneo.

Primeras comidas en el postoperatorio

Durante este período, es especialmente importante seguir una dieta. En los primeros días después de la cirugía, puede tomar pequeñas porciones de caldos de verduras. Durante al menos 2 semanas, se recomienda usar solo sopas viscosas y en puré que no contengan ingredientes sólidos que puedan provocar una divergencia de los puntos.

Los platos deben frotarse a través de un tamiz o triturarse en una licuadora. Las sopas con piezas sólidas se pueden introducir en la dieta solo con el permiso de un médico.

¿Qué sopas están contraindicadas en la úlcera péptica?

Con una úlcera, no puede comer caldos ricos hechos de variedades grasas de pescado y carne, ni tampoco sopas de ellos.

• sopa de repollo de repollo agrio;
• borscht clásico;
• okroshka;
• pepinillo;
• mezcolanza con carnes ahumadas;
• sopas de champiñones;
• shurpa;
• raíz de remolacha;
• jarcho, etc.

La sopa de chucrut con úlcera está prohibida.

Con una úlcera, las sopas que incluyen especias picantes no deben incluirse en la dieta. Además, el uso de platos elaborados a base de despojos es inaceptable.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos para sopas de úlcera

Existen requisitos especiales para la elección de productos para hacer sopas destinadas a una persona que padece una úlcera.

Puede usar variedades de pescado bajas en grasa.

• pescado bajo en grasa;
• carne de res
• pollo;
• carne de pavo;
• carne de conejo;
• cereal de arroz;
• avena;
• trigo sarraceno
• cebada;
• trigo
• aceites vegetales prensados ​​en frío; queso;
• papas;
• médula vegetal; ;
• calabaza;
• coliflor;
• verduras hervidas, etc.

Las personas que sufren de úlceras estomacales deben evitar el uso de alimentos como:

Deben evitarse los frijoles.

• frijoles;
• frijoles
• guisantes;
• repollo blanco;
• setas;
• nabos;
• pasta de tomate;
• pescado graso
• carne de cerdo
• pato;
• ganso;
• cordero
• quesos
• aceite de cocina
• despojos
• aceites vegetales refinados;
• juegos de salchichas para mezcolanza;
• productos ahumados;
• rellenos preparados;
• margarina;
• condimentos calientes y picantes;
• encurtidos y adobos, etc.

Además, la mayonesa y otras salsas preparadas en fábrica no deben agregarse a las sopas preparadas, porque. su uso puede provocar una exacerbación de la enfermedad.

Reglas para preparar primeros platos

Los primeros platos destinados a una persona que sufre de úlcera de estómago deben ser lo más ligeros posible para reducir la carga sobre la membrana mucosa dañada.

Los primeros platos deben ser ligeros.

• utilizar únicamente productos frescos de entre los permitidos;
• como base se utilizan agua, decocciones de hierbas y leche baja en grasa;
• someta todos los ingredientes a un tratamiento térmico completo;
• use una cantidad mínima de sal y especias;
• no freír ingredientes para aderezos en aceite vegetal;
• moler cuidadosamente los ingredientes.

Las personas que tienen una úlcera en remisión pueden incluir en el menú sopas preparadas a base de un odiado caldo de pollo o de pescado.

Además, no es necesario picar adicionalmente el plato en una licuadora.

Recetas de sopa para las úlceras estomacales

Si tiene una úlcera de estómago, no es necesario renunciar a una comida sabrosa y nutritiva. Hay muchas recetas sencillas para primeros platos. Su uso le permite hacer que el menú sea menos monótono.

Pollo

También se puede tomar un plato en el agua con la adición de pollo durante una exacerbación de la enfermedad. Se recomienda incluir sopa a base de caldo de pollo secundario en la dieta solo durante la remisión.

La sopa de pollo se puede tomar durante una exacerbación.

• pollo – 200 g;
• papas – 2 piezas; – 1 PC.;
• cebolla – 1 pieza;
• sémola de arroz – 2 cucharadas;
• sal – ½ cucharada;
• eneldo y perejil – al gusto.

El pollo se lava y se pela.

1. El pollo se lava, se pela, se corta en porciones, se pone en agua, se pone al fuego y se lleva a ebullición.
2. El caldo primario se escurre.
3. La carne se vierte nuevamente con agua y se hierve hasta que esté tierna.
4. Retire la cáscara de la cebolla y luego pique. lavado y frotado finamente.
5. Se pelan las papas, se cortan en cubos y se ponen en una sartén donde se cocina el pollo.
6. Los granos de arroz se lavan y se echan en el caldo para la carne. y las cebollas se colocan en una sartén, agregue ½ cucharada. caldo secundario y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. El aderezo se agrega a la sopa.
8. 5 minutos antes de la preparación, se agregan hierbas picadas y sal a la sartén.
9. Después de retirar del fuego, la sopa se deja en infusión durante media hora bajo una tapa cerrada.
10. El plato se enfría y se muele en una licuadora hasta que quede suave.

patata

Esta sopa se puede utilizar durante la exacerbación y la remisión. El plato es altamente nutritivo y satisface la sensación de hambre durante mucho tiempo.

• papas grandes – 3 piezas; – 1 PC.;
• raíz de apio – 1 pieza;
• leche – 3 cucharadas;
• mantequilla – 1 cucharaditas;
• sal – al gusto.

La sopa de patata satisface la sensación de hambre durante mucho tiempo.

1. Se pelan las patatas, las zanahorias y el apio, se cortan en cubos y se hierven en 1 litro de agua hasta que estén tiernos.
2. Las verduras se sacan del caldo, se enfrían a temperatura ambiente y se cortan con una licuadora.
3. Agregue la leche y 1 cucharada. caldo.
4. La sopa se sala y se lleva a ebullición.

arroz

Cuando se cocina, el arroz libera mucosidad. Las sopas preparadas a base de este cereal envuelven la mucosa gástrica, contribuyendo a su recuperación.

• granos de arroz – 50 g;
• agua – 0,5 l;
• caldo de pollo secundario – 1 cucharada;
• mantequilla – ½ cucharadita;
• sal – en la punta del cuchillo.

La sopa de arroz envuelve la mucosa gástrica.

1. El arroz se lava a fondo y se hierve hasta que esté tierno en agua.
2. Se agrega caldo de pollo, sal y mantequilla al cereal.
3. La sopa se cocina durante otros 10 minutos.
4. Si es necesario, el plato se tritura adicionalmente con una licuadora.

Calabacín

Esta sopa es abundante y saludable para las úlceras. Es mejor cocinarlo con frutas jóvenes, porque. su carne es menos gruesa.

• calabaza de calabacín – 1 pieza;
• leche baja en grasa – 150 ml;
• agua – 250 ml;
• harina de trigo – 1 cucharada.

La sopa de calabacín es un plato abundante y saludable.

1. Pele el calabacín, quítele las semillas y córtelo en cubos.
2. La verdura se vierte con agua y se hierve, y luego se pica con una licuadora.
3. La leche se calienta y se mezcla con la harina.
4. Todos los ingredientes se mezclan y se hierven durante 5 minutos.

Sopa de crema con picatostes

Esta es una deliciosa y nutritiva sopa que puedes introducir en tu dieta diaria.

– PC; 1.
• patatas – 1 pcs.;
• leche – 150 ml;
• picatostes – 10 g;
• harina de trigo – 1 cucharada;
• mantequilla – 1 cucharadita

La sopa de crema con picatostes se puede introducir en la dieta diaria.

1. Las verduras se pelan, se hierven hasta que estén blandas, se cortan con una licuadora.
2. La harina se disuelve en leche tibia.
3. Combine el puré de verduras y la salsa, y luego hierva.
4. El plato se sazona con mantequilla.
5. Antes de servir, se le agregan picatostes.

Baboso

Se recomienda incluir dicha sopa en la dieta para la exacerbación de la úlcera.

cereales – 1 cucharada; – 1 PC.;
• agua – 1 cucharada;
• patatas – 1 pcs.;
• calabaza – 100 g.

La sopa mucosa se come con una exacerbación de una úlcera.

, el calabacín y la calabaza se pelan y se hierven hasta que estén blandos, y luego se cortan con una licuadora.
1. Gachas de avena vierta 1 cucharada. agua hirviendo, hervir durante 5 minutos, enfriar y pasar por una picadora de carne.
2. Todos los ingredientes se mezclan y se hierven.

lácteo

• sémola de arroz – 1,2 cucharadas;
• leche baja en grasa – 2 cucharadas;
• azúcar – 1 tbsp.

La sopa de leche se prepara con la adición de granos de arroz.

1. El arroz se hierve en agua hasta que esté tierno.
2. La leche se pone al fuego y se lleva a ebullición.
3. Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan durante otros 3 minutos.

borscht de dieta

Con una úlcera estomacal, solo puede comer borscht dietético magro.

• patatas – 3 pcs.;
• agua – 2 l; – 1 PC.;
• remolacha – ½ pieza;
• cebolla – ½ pieza;
• coliflor – 200 g;
• tomate – 1 piezas.;
• sal – 5 de

El borscht dietético se puede usar para las úlceras estomacales.

1. La coliflor se pica, se vierte con agua y se prende fuego. , las cebollas y las remolachas se pican.
2. Las papas se pelan y se cortan en cubos.
3. Todas las verduras se colocan en una cacerola con repollo.
4. El tomate se tritura con una licuadora hasta obtener un estado de puré y 20 minutos antes de que esté listo se introduce en el plato.
5. El plato terminado está salado.

Repollo

• coliflor – 150 g;
• agua – 1 l;
• yema de huevo – 1 pcs .;
• leche – 1;
• sal – en la punta del cuchillo.

1. Las inflorescencias se dividen, se hierven hasta que estén blandas y se trituran hasta que queden blandas.
2. La leche se calienta y se combina con la yema.
3. El puré de repollo se combina con la salsa, se sala y se hierve durante 3 minutos, revolviendo constantemente.

Calabaza

Esta sopa es un buen plato de temporada.

• calabaza – 0,5 kg;
• leche baja en grasa – 750 ml;
• sal – 1 pizca.

La sopa de calabaza es un plato de temporada.

1. La calabaza se quita de la piel, se corta en cubos, se hierve hasta que esté suave y se pica con una licuadora.
2. La leche se calienta.
3. Todos los ingredientes se mezclan y se hierven durante otros 3 minutos.

Opinión de los expertos.

Svetlana, gastroenteróloga, Moscú
En mi práctica, a menudo me encuentro con pacientes que sufren de úlceras estomacales. Siempre se les prescribe una dieta moderada. Las sopas mucosas son especialmente útiles. Al cambiar a ellos, la condición mejora dentro de 3-5 días. Con esta enfermedad, es imposible violar la dieta prescrita.

Irina, nutricionista, San Petersburgo
A menudo, los especialistas especializados me remiten a los pacientes con úlceras estomacales para la selección de la dieta. Las sopas son un componente importante de la dieta para esta enfermedad. Su inclusión en el menú contribuye a la rápida atenuación de la exacerbación y la transición de la patología a la remisión.

información adicional

Es mejor preparar la sopa inmediatamente antes de comerla. En este caso, el contenido de nutrientes será máximo. El primer plato debe enfriarse a temperatura ambiente antes de tomar. La sopa demasiado fría o caliente puede provocar una exacerbación de la enfermedad.

Fuentes de información:
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V. A. Osina, T. N. Kuzmina – Características relacionadas con la edad del estado de nutrición en algunas enfermedades gastroenterológicas – fuente
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B. Kaganov, Kh. Sharafetdinov – Nutrición terapéutica para enfermedades crónicas – fuente
V. N. Petrov – Nutrición adecuada para la enfermedad de úlcera péptica – fuente
RB Marotta, MH Floch – Dieta y nutrición en la enfermedad ulcerosa. – fuente
ND Vomero, E. Colpo – … – Atención nutricional en úlcera péptica – fuente
BC Yegen – Estilo de vida y enfermedad de úlcera péptica – fuente

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Добавлено: 19-07-2021 18:09
Обновлено: 31-08-2021 17:03